FONDO DE INNOVACION TECNOLOGICA DE LA REGION DEL BIO BIO

Este proyecto innovador consiste en producir distintas variedades de cervezas con sabores especiales, que la empresa Kilman Ltda. a través de su marca Zirpel ha venido desarrollando desde hace dos años. Las variedades de cerveza corresponden a ají, frambuesa, jengibre, cardamomo, miel y chocolate. En forma adicional se está introduciendo la stevia como medio endulzante para realzar los sabores de los productos frutales. La empresa además tiene otros tipos de cervezas más comunes como Stout y Ale, denominadas cervezas de categoría especial o premium.

La propuesta de innovación está centrada en producto y proceso. El componente diferenciador de las cervezas artesanales, más allá del sabor especial, corresponde a la incorporación de stevia como endulzante. Asimismo, al proceso se  incorpora un sistema de purificación del agua, para desmineralizarla, a través de osmosis inversa. 

Este emprendimiento familiar tiene como gerenta comercial a Paulina Kilman, quien comenta que la idea surgió de un viaje que realizaron a Argentina. Llegando a Concepción comenzaron a probar. “De hecho, todos hasta los niños, tenían que cumplir funciones dentro del proceso. Esa etapa fue enriquecedora y de unión familiar absoluta, y los amigos fueron quienes nos motivaron a continuar y avanzar con la iniciativa".

Cuenta que se acercaron a Cidere Biobio, entidad que les propuso incorporar stevia como endulzante natural. Ahí formalizamos la postulación a Innova Biobio, adjudicándose el fondo capital semilla por $50 millones. “Comenzamos nuestro negocio por segunda vez, ya que hace algunos años teníamos una pequeña cervecería en San Pedro de la Paz y unos meses antes del terremoto la habíamos cerrado”.

Para Paulina en el mercado actual existen oportunidades comerciales  y una necesidad detectada en cuanto a los consumidores finales. “Ellos quieren disfrutar sabores y sensaciones nuevas y diferentes, que permitan la interacción con amigos y familiares, con la creciente inclinación por productos más complejos”. Las cervezas ZirpelBier son artesanales y  con sabores especiales.

Los objetivos principales con este proyecto adjudicado ante Innova Biobio son muy claros: consolidar la inversión para sostener una oferta estandarizada en cuanto a volumen y calidad, además de lograr una participación del 0,1% del mercado de la cerveza en la Región del Biobio.

 Producto único

Esta cerveza es de aspecto claro y brillante, salvo algunas, que es el resultado de la fermentación de la cerveza malteada. En particular ZirpelBier presenta tipos de cerveza distintos caracterizados por sus novedosos sabores. La Gerenta Comercial explica que la de ají, ha sido muy bien aceptada por el público en los distintos eventos en los que han participado, y la de frambuesa, que en la temporada estival se produce con el fruto natural, ha sido elogiada principalmente por mujeres.

Por último, Paulina Kilman informa que en los estudios de mercado que ha realizado refleja que no han encontrado ninguna otra cervecería en el país, ni artesanal ni en el ámbito industrial que elabore este tipo de sabores.

El producto se ofrece en un pack de 12 botellas a un muy conveniente precio de  $10.000. En tanto, cada botella tiene un valor de $1.200. Los interesados pueden llamar a 2737204.